Muffins (eifrei)

2 Vanilleeis mit Schoko-Überzug (am Stiel) teilen (in Eis und Überzug).

Mehlmasse

• 200 g Mehl mit
• 60 g gehackten Haselnüssen und
• 2 EL kakaohaltiges Getränkepulver und
• 2 KL Backpulver und
• ½ KL Natron und Eisüberzug

mischen.

Zuckermasse

• 120 g Zucker mit
• 10 g Eiersatz (von Hammermühle Diät GmbH, erhältlich im Reformhaus)

schaumig rühren,

• 80 ml Öl oder
• 125 g weiche Butter und
• 150 ml Joghurt und Vanilleeis

unterheben.

Mehlmasse vorsichtig unter die Zuckermischung heben.

Teig  in Papierförmchen füllen (ergibt etwa 12 Stück) und bei 175 °C  20–25 min backen.