Muffins (eifrei)
2 Vanilleeis mit Schoko-Überzug (am Stiel) teilen (in Eis und Überzug).
Mehlmasse
- 200 g Mehl mit
- 60 g gehackten Haselnüssen und
- 2 EL kakaohaltiges Getränkepulver und
- 2 KL Backpulver und
- ½ KL Natron und Eisüberzug
mischen.
Zuckermasse
- 120 g Zucker mit
- 10 g Eiersatz (von Hammermühle Diät GmbH, erhältlich im Reformhaus)
schaumig rühren,
- 80 ml Öl oder
- 125 g weiche Butter und
- 150 ml Joghurt und Vanilleeis
unterheben.
Mehlmasse vorsichtig unter die Zuckermischung heben.
Teig in Papierförmchen füllen (ergibt etwa 12 Stück) und bei 175 °C 20–25 min backen.